鱼香鸡丝

主料：鸡胸肉2块胡萝卜一根水发黑木耳适量调料：生抽一汤匙老抽一汤匙米醋二汤匙白糖2/3汤匙水淀粉4汤匙清水3汤匙鸡粉少许香油少许蒜3瓣姜少许花雕酒少许泡红椒2个干淀粉一小勺盐少许植物油适量

步骤1:2块鸡胸肉撕掉筋膜洗净鸡胸肉切成细丝

步骤2:鸡丝用花雕酒、一点点盐、干淀粉抓匀，腌渍十分钟一根胡萝卜洗净切细丝，泡发的黑木耳切丝

步骤3:蒜切成蒜米，泡红椒切碎一汤匙生抽、一汤匙红烧酱油、二汤匙米醋、2/3汤匙白糖、水淀粉、清水、鸡粉调匀成料汁，滴上少许的香油待用

步骤4:锅中烧开水，放入腌渍后的鸡丝，用手勺将鸡丝推开，避免粘连水滑至鸡丝八成熟时捞出

步骤5:炒锅放入植物油，冷锅热油放入蒜米、泡红椒炒出香味放入胡萝卜丝翻炒至软放入黑木耳丝翻炒片刻

步骤6:放入鸡丝炒匀倒入调匀的料汁炒匀，烧开炒匀后即可起锅

步骤7:上桌

1、鸡肉比较难入味，鸡丝一定要提前腌渍一下

2、水滑鸡丝不要煮过头，八成熟即可，也就是鸡丝变白即可

3、鱼香菜的配菜可自行调整