鲷鱼烧

鸡蛋仔预拌粉100克山鸡蛋2个牛奶40克玉米油一大勺红豆沙适量

步骤1:准备材料，上次做鸡蛋仔还剩下一点粉，正好可以用到，用的山鸡蛋个头比较小，最后用了2个，2个山鸡蛋带皮也就90克

步骤2:2个鸡蛋、牛奶放入搅拌盆中，搅拌均匀即可

步骤3:筛入预拌粉，用蛋抽上下、左右搅匀

步骤4:盖上保鲜膜静置15分钟

步骤5:鲷鱼烧模具第一次使用，先洗净擦干，刷一点点玉米油，小火加热

步骤6:放一勺面糊，面糊不要多，刚刚盖住模具底部即可，用小火加热

步骤7:看到面糊开始冒泡的时候，放一点红豆沙，不要太多，这个时候可以关掉火

步骤8:用勺子将面糊浇在豆沙馅上，将整个模具盖住

步骤9:合上盖子，模具翻个面，小火加热

步骤10:面糊凝固的很快，可以经常打开模具看看，感觉上色差不多的时候，就可以关火了

1、没有鸡蛋仔预拌粉的配方用这个：

低粉100克，鸡蛋2个，牛奶70克，细砂糖30克，无味的植物油或黄油10克，泡打粉1小勺

2、粉类最好过一下筛，避免面粉结块不好搅拌

3、拌匀的面糊静置是为了面粉和液体更好的融合

4、此份分量做了5个鲷鱼烧，完全可以做4个，鲷鱼烧厚一点感觉更像一些

5、模具第一次用需要抹油，后面完全不必抹油，一点也不沾

6、全程务必小火加热，中间放馅料和面糊的时候，最好关火，否则会上色过深