用料

芋头600克大葱一段小葱适量植物油适量生抽适量清水适量

葱油芋艿的做法

步骤1:新鲜的芋头泥土较多，浸泡后洗净，放入锅中，加入足量的清水，大火烧开，转中小火煮20~25分钟，用筷子能插透即可

步骤2:煮熟的芋头放凉，用600克，大葱切丝，小葱切葱花

步骤3:芋头去皮，切滚刀块

步骤4:冷锅中放入适量的玉米油，放入葱丝小火熬制葱油，待葱丝变干、焦黄后，捞出葱丝不用

步骤5:放入芋头块翻炒几下，转中火，少翻面

步骤6:待芋头表面有点焦黄的时候，放适量的生抽，让芋头表面沾满酱色后放入适量的清水，水量约至芋头的2/3高度，大火烧开，转中火让芋头入味

步骤7:待汤汁变浓稠时，撒入适量的葱花即可盛出

小贴士

1、芋头不要用高压锅煮，否则炒的时候会变成芋头泥；

2、熬葱油务必小火，捞出的葱丝不要扔掉，拌入菜里即可

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