用料

圆茄子1颗半葱1根豆瓣酱1大匙猪绞肉适量姜末适量蒜末适量酱油1大匙白醋1/2大匙白砂糖1茶匙高汤240ml葱末适量

鱼香茄子的做法

步骤1:胖圆茄洗净

步骤2:茄子切长条状，葱、姜、蒜切成末，猪绞肉用少许米酒腌一下。除葱末外，在碗中混合所有鱼香汁材料

步骤3:锅中放2~3大匙油，倒入切好的茄条翻炒至茄子变软后捞出。同锅中倒1大匙油，冷油爆香姜末和蒜末后，放一大匙豆瓣酱炒一下，加入腌好的猪绞肉炒散

步骤4:放入调好的鱼香汁、葱末和高汤煮滚后，倒入炒好的茄条煮至水份快收乾，最后芶薄芡，起锅前撒上葱末即可

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