葡萄牛奶花型面包

高筋面粉250g速发酵母3g细砂糖35g盐1/4茶匙起士粉1.5大匙鸡蛋1颗牛奶100g无盐奶油30g起司片2片蓝姆葡萄少许表面涂蛋黄1颗

步骤1:准备食材

步骤2:将葡萄干先浸泡蓝姆酒

步骤3:将所有材料(除外奶油)放入食物搅拌盆中,再倒入液状材料,所有材料直接搓揉均匀成为不黏手的面团

步骤4:然后将奶油丁加入慢慢混合均匀

步骤5:一直搅拌到面团可以撑出薄膜即可

步骤6:将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入盆中

步骤7:在面团表面喷一些水来避免面团干燥

步骤8:盖上湿的绵布

步骤9:将面团放入密闭的保丽龙盒中进行第一次发酵60分钟(天气冷,我利用放一杯热水及热水袋来帮助提高密闭的保丽龙盒中的温度)

步骤10:发酵60分钟至2倍大

步骤11:面团中的空气用手压下去挤出,再将面团秤重每块约90g,切成5块

步骤12:光滑面翻折向内收口捏紧滚成圆形

步骤13:盖上湿布松弛15分钟

步骤14:准备起司片2片

步骤15:将起司片切成长条形

步骤16:桌上洒些高筋面粉,表面也洒些高筋面粉

步骤17:进行整面,先压扁,用杆面棍擀成椭圆长形

步骤18:利用刀子切成梳子状

步骤19:上方放起司片

步骤20:在放上蓝姆葡萄

步骤21:由上方卷起,一边卷一边压一下

步骤22:再轻轻往条状面皮卷成柱状形

步骤23:收口处捏紧朝下,头尾卷起捏紧即成为花形

步骤24:表面喷些水

步骤25:起司牛奶花型面包烤盘放入保丽龙盒中,进行第二次发酵50分钟

步骤26:在发好的面团表面轻轻刷上一层蛋黄液

步骤27:放入已经预热到170℃的烤箱中烘烤20分钟到表面呈现金黄色

步骤28:烤好的面包移至铁网架放凉

步骤29:好吃又好看的面包可以享用了!