用料

中筋面粉200g葱三支滚水冷开水约2大匙

葱油饼的做法

步骤1:面粉过筛，加1/4匙的盐拌匀，再倒入90度以上滚水（米杯到4那格）拌一拌

步骤2:再加冷开水揉成团，水量斟酌著放，若太湿就加点面粉，太干加点水。面团揉光滑后先盖上保鲜膜松弛三十分钟。

步骤3:炒锅放两大匙油加热，放进葱花即关火，炒几下起锅备用。

步骤4:松弛后平均切成四等份，桌面平均涂上植物油，取一等份杆成长扁型，铺上葱花。

步骤5:卷起来

步骤6:圈成圆型放置二十分钟

步骤7:再杆成圆饼状

步骤8:以平底锅一大匙油平均分布，煎至两面金黄先起锅。倒入蛋液，铺上葱油饼，翻面加起司。

步骤9:以干净的剪刀剪适口长段。

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