番红花鸡肉淡菜炖饭

淡菜6个鸡腿一只洋葱半个黄甜椒半个盐1茶匙橄榄油2大匙白米2杯(量米杯)

步骤1:将洋葱和甜椒切小丁，番红花泡水备用。将去骨鸡腿肉切大块备用。

步骤2:热锅后，倒入橄榄油，将鸡腿块放入锅中煎5分钟。放入洋葱丁与甜椒丁与鸡腿肉拌炒一下，约3分钟后加入番红花水、盐。加入清水淹过鸡腿肉2公分，用小火煮20分钟。

步骤3:放入洗净的白米，让水淹过白米约1公分高度，如果水量不太够可以再加一些滚沸的水。(P.S炖饭的过程中都不要翻搅米饭)。放入冷冻淡菜，盖上锅盖用小火煮15分钟。

步骤4:先将淡菜取出，继续煮到水煮乾，就快要完成了，熄火后盖上锅盖闷10分钟，让米煮到软透。盛盘时再摆上淡菜，也可以附带几片柠檬片，食用前再挤入。