少油版炸酱炒饭

白饭两碗维力炸酱两匙盐巴少许酱油一匙洋葱半颗蘑菇数朵蒜头一瓣红萝卜一小根节瓜半条花椰菜随意冷冻玉米粒随意大白菜三片

步骤1:蒜头切末，洋葱切丁，因为我喜欢蘑菇，所以切成厚片，红萝卜切小丁

步骤2:白菜切小片，栉瓜切丁，花椰菜留住上面一颗颗小树的样子，下面的梗另外切丁

步骤3:爆香：一点点油下锅，先放洋葱、蒜末下去，炒香后放胡萝卜，胡萝卜要用油炒过胡萝卜素才会出来。之后再放蘑菇，因为蘑菇很吸油。接着放点水，刚好盖过食材即可，因为我喜欢软的胡萝卜，让他煮到水没了，但是食材看起来很湿润的状态即可。

步骤4:再加一点水，大约三至五匙就好，不然会太湿，依序放进花椰菜，炒两分钟，后放入栉瓜炒两分钟，再放大白菜炒两分钟。因为我喜欢脆口感，这样的熟度刚刚好，喜欢软的可以炒久一点。炒完后，食材状态是湿润而水已收干才是完美的状态。

步骤5:开始调味囉！加入两匙炸酱，一匙酱油，拌匀后试试味道，不够可以加一点盐巴。调完味道再放冷冻玉米粒，一来玉米粒解冻很快，二来玉米才不会被酱油染色。

步骤6:调完味道后，将锅子中心挖个洞，其余食材围成一个圆圈，加入一匙油，马上放白饭进来拌匀。拌匀后再来一次，把中间挖洞，放三匙水进来再拌匀即可上桌。