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用料
蛋黄5颗沙拉油30g牛奶45g细砂糖20g低粉90g纯可可粉5g热水10g蛋白5颗细砂糖40g柠檬汁少许香草精少许香草粉少许8吋可移动底蛋糕模1个
斑马戚风蛋糕的做法
步骤1:先制作蛋黄糊先将蛋黄与砂糖搅拌到泛白,在将蛋黄先跟沙拉油搅拌均匀,拌匀后加入牛奶在拌匀,最后加入过筛的低粉(轻轻拌匀以免出筋)烤箱预热上下火150
步骤2:将蛋黄糊分成两份,一份加入可可浆(10g热水与纯可可粉混合至无颗粒)。将40g细砂糖与香草粉(可省略)混合,香草精与柠檬汁加入蛋白,然后分三次加入蛋白里,打发至图片中有小尖角(湿性发泡)
步骤3:分出一半蛋白糊到可可糊里,一半到没有加可可粉的蛋黄糊,然后拌匀。一杓蛋黄糊,一杓可可糊,慢慢堆叠
步骤4:放入烤箱上下150°烤35分钟竹签戳下去没沾黏蛋糕体就可以出炉了。完成图~~~这次也是超成功