用料

茄子3根老姜末约50g素肉粒50g红萝卜少量酱油20ml豆瓣酱2茶匙砂糖20g素食乌醋10ml沙拉油适量水100ml

余香茄子的做法

步骤1:将茄子洗净剖半切块，用炒菜锅大火蒸8分钟后，备用。炒菜锅内的水可再用来川烫红萝卜（切丝）。看看这色泽，用蒸的就会这么漂亮！

步骤2:将素肉粒用水泡软后沥乾，起油锅与老姜末下锅炒香。

步骤3:将素肉粒炒香，色泽会呈现金黄色，老姜的香味也会涌出。

步骤4:此时，将豆瓣酱下锅一起炒香，接着下酱油，砂糖及乌醋。

步骤5:所有调味酱汁煮滚后，试味道，味道可以就可以将红萝卜丝及茄子一起下锅小火拌炒均匀。

步骤6:起锅盛盘囉！

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