蕃茄蘑菇炖鸡

鸡大腿2只洋葱1小颗蒜头2瓣培根1条蕃茄1小颗红萝卜1条蘑菇12朵白胡椒少许蒜头少许一味粉少许黑胡椒少许蕃茄糊适量白酒适量高汤适量

步骤1:把鸡肉分成大腿&鸡腿。用醃料醃大约20-30分钟。取铸铁锅，冷油起锅，待油锅热了以后，鸡皮朝下，放进锅子里面，把两面煎至金黄色后盛起放在盘子里备用。

步骤2:继续用煎鸡肉的锅子，下蒜头（切碎）、培根（切碎）、洋葱（切小丁）一起爆香，小火拌炒至焦黄。必须要慢慢炒，才不会黏锅子，并且慢慢的把刚才煎鸡肉的锅底刮起来和辛香料一起拌炒。

步骤3:加入红萝卜（切小丁）、蕃茄（切小丁）、蕃茄糊继续拌炒，然后加入高汤，继续慢慢的把锅底的精华刮起和食材拌匀倒入适量高汤，煮滚后放入蘑菇（切厚片）、煎好的鸡肉，让汤汁滚开后盖上盖子，转中小火滚10分钟。10分钟后打开盖子，轻轻的搅拌一下食材以防黏锅底，同时也再度的刮起锅底的精华和食材拌匀。

步骤4:下调味料试味道(这时候蘑菇应该释放出大量水分，足够掩盖过鸡肉)，再盖上盖子焖煮10分钟。

步骤5:打开锅盖、转中大火，让汤汁滚开略微收汁(1-2分钟，偶尔轻轻搅拌一下食材)，即可上桌。