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用料
萝卜10斤盐300克龙眼醋150cc香油150cc米酒150cc二砂糖375克酱油300cc
古早味萝卜干的做法
步骤1:先将萝卜刷洗干净，切除头尾(不必削皮)，如图示纵切(斜刀，皮肉才会均匀)，再切成薄片(约0.5cm)。
步骤2:以300克盐将切好的萝卜片搅揉拌匀以利出水去苦味，塩渍约5小时，过程中要多翻动几次。
步骤3:将沥干水份的萝卜片，放入纱布巾或网状袋，袋口束紧，以重物压在上面(大石头或容器装水皆可)，约24小时使水份压干剩2~3斤的成品(过程中要多搓揉按压使出水去苦味及增加脆度)。
步骤4:将所有调味料加入已挤干水分的萝卜片中，搅拌均匀后，装入容器(密封罐)中，冷藏两天后食用，风味最佳。