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用料
牛蕃茄200g猪绞肉150g四季豆120g蒜末2茶匙姜末1茶匙米酒1大匙盐巴少许酱油2茶匙白胡椒粉适量香油少许
蕃茄肉末炒豆角的做法
步骤1:四季豆切除头尾，再切成小丁，放入滚水中略微汆烫，捞起放入冰水中冰镇后沥干备用。
步骤2:牛蕃茄底部划十字刀，放入滚水中略微汆烫，捞起放入冰水中冰镇并去皮，再取出切成小块状备用。（不介意蕃茄皮口感的人可以省略去皮的动作，直接切成块状即可）
步骤3:起热油锅，放入绞肉炒散，再放入蒜末、姜末爆香。
步骤4:加入米酒翻炒均匀，再加入蕃茄块拌炒，盖上锅盖焖煮3～5分钟。
步骤5:开大火稍微收干酱汁后，放入四季豆、盐巴、酱油、白胡椒粉快速拌炒均匀。
步骤6:起锅前再加入香油拌炒一下即完成。