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用料
8吋蛋糕模1个A材料：蛋黄4颗细砂糖60克沙拉油40克牛奶80克低筋面粉90克红茶包3包B材料：蛋白4颗柠檬汁1/4茶匙细砂糖30克
伯爵夫人红茶戚风的做法
步骤1:首先将牛奶（可用水取代）稍微加热倒入红茶茶包的细茶叶末，变成红茶牛奶。将A材料的蛋黄跟糖打散，然后在加入沙拉油跟红茶牛奶打均匀，并加入过筛后的低筋面粉，伴均匀到无颗粒
步骤2:将烤箱预热，上火180、下火160，如果无法调整上下火就调整成170度。将蛋白加上1/4柠檬汁先打出有粗泡沫后加入细砂糖打成不会移动的湿性发泡(搅拌机拿起来，泡沫微弯)
步骤3:先将一部分打发后的蛋白到混和后的A材料里面做混合，然后在全部都倒入打发后的蛋白糊，然后倒入8吋蛋糕模，上火180下火160烤10分钟后再调成上火160下火150烤30分钟。出炉后先大力敲三下，然后倒扣放置冷却后即可脱膜