用料

茄子2条,猪绞肉(粗)150g,蒜头2瓣,酱油2大匙,盐酌量,辣椒1支,九层塔1大把,橄榄油2大匙

水煮法塔香茄子的做法

1、将茄子切成细条，我的切法是将茄子切成适当长度后，剖半再剖半，让每段茄子都是1/4的粗度。

2、将水煮沸后，放入茄子，用筛网把茄子压入水下，这样能让茄子煮出漂亮的紫色，大约煮5分中后捞起备用。

3、热锅后倒入橄榄油，放入绞肉去拌炒。

4、放入蒜片拌炒增香。

5、倒入已经烫好的茄子，茄子本身带有水分，所以不必再加水，汤汁自然就会出现，大约煮5分钟。

6、尝试味道，再酌量添加盐。

7、最后放入九层塔、辣椒，熄火拌炒一分钟即完成。

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