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用料
糯米粉500g二砂糖400450g水420cc蜜红豆400450g
红豆年糕的做法
步骤1:准备食材。
步骤2:起锅,放入水及二砂糖,以中小火将糖煮溶解,煮滚后关火。
步骤3:待糖水稍凉后,加入糯米粉(可分3-4次加入),搅拌之。
步骤4:搅拌至糯米粉无粉粒状。
步骤5:加入蜜红豆(可留少许撒在表面)搅拌均匀即可。
步骤6:备适当大小的容器(锅子/耐热玻璃容器/锡箔…等)可抹上一层薄油或垫上年糕纸,倒入步骤5.食材,表面再撒上一些蜜红豆。
步骤7:蒸笼放入适量的水,开大火,放入蒸笼,蒸约45-60分钟。(需注意水量,不足时适时补入热水)
步骤8:年糕熟成确认:蒸的时间视厚度而定,可以竹签插入测试,若不沾黏竹签即熟成。
步骤9:起锅,以少许食用油将表面抹上一层薄薄油。
步骤10:等待冷却定型(约1天)即可脱模(或不脱模,直接以原容器盛装。