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用料
中筋面粉150g快速酵母粉1.5g鲜奶110g糖10g老面全部中筋面粉250g黑芝麻粉20g黑糖40g鲜奶120g葵花油10g
黑芝麻馒头的做法
步骤1:A[老面食材]
步骤2:A:所有[老面食材]搅拌成团，放保鲜盒里盖上盖子，室温发酵8小时
步骤3:A:已室温发酵8小时的老面成品已经充满气泡
步骤4:B[芝麻面团食材]
步骤5:B[芝麻面团食材]黑芝麻粉
步骤6:黑糖过筛，先和鲜奶搅拌至融化
步骤7:【老面】撕小块，加入[芝麻面团食材]搅拌至光滑面团
步骤8:面团盖上盆子松弛10分钟
步骤9:将面团擀开成长方型
步骤10:面皮喷少许水后卷成圆筒状
步骤11:分割成10个剂子
步骤12:垫上馒头纸放蒸笼里，蒸锅的水加温至35°C~40°C，直接将蒸笼放在蒸锅上发酵35分钟
步骤13:水煮开后蒸15分钟，熄火后锅盖打开ㄧ小缝，3分钟后再取出熟成的馒头即可
步骤14:成品