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用料
香鱼一尾酱油适量味霖适量米酒适量糖适量牛傍适量
香鱼甘露煮的做法
步骤1:将牛傍先清洗过
步骤2:然后用刀背浅浅刮去外皮，然后用刨刀或刀子削成丝
步骤3:先将牛傍丝扑在锅底当成垫底，香鱼身体就不容易破，在放上香鱼。倒入酱油味霖清酒1:1:1喜欢甜一点可以再加入一点糖，再用水补到高度压过香鱼本身。
步骤4:记得火用中小先加温，等到开始小小滚，就可以关小了，鱼身本身脆弱，不能沸腾，保持小滚，就可以入味了。
步骤5:用铝箔纸做成一个盖子，记得戳些许洞保持通风，可以让鱼上下都均匀加热。等十五分钟后在翻面，在十五分钟。注意酱汁高度，如果快收干就要补。
步骤6:成品请多指教，如果要将骨头都卤烂，可能要一直保持两面各四小时，保持鱼身不破。