用料

苦瓜一条柠檬一颗洋葱半颗泰式鱼露一大匙砂糖一大匙花生适量虾米适量冰水800ml辣椒半根

泰式凉拌苦瓜的做法

步骤1:苦瓜剖半用铁汤匙刮除籽跟白膜，尽可能把白膜刮干净，他是苦味的主要来源。将苦瓜跟洋葱切薄片。苦瓜用滚水川烫20-30秒钟，起锅沥乾马上跟洋葱一起泡冰水冰镇备用。柠檬挤汁，跟鱼露、砂糖约1:1:1拌匀，加辣椒（切细末）混合。

步骤2:用中小火干炒花生，炒到略有香气起锅；然后同样中小火干炒虾米。两样食材捣碎到粗粒就好。太细酱汁会混浊不好看。

步骤3:将冰镇好的苦瓜、洋葱沥干放入搅拌盆，淋上酱汁并与花生虾米拌匀后，覆蓋保鲜膜放冰箱冰镇，随时都可以拿出来吃！

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