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用料
猪后腿瘦绞肉180g豆腐1盒木耳50g盐1/2小匙黑胡椒粒1/4小匙五香粉1/4小匙白胡椒粉1/4小匙花椒粉1/4小匙
木耳豆腐肉丸子的做法
步骤1:在豆腐上下方各铺1~2张厨房纸巾，放在网架（或平盘）上后，再盖上重物（如盘子），放入冷藏数小时，压出多余水份（下图为脱水后的豆腐）
步骤2:木耳切碎粒，与去水的豆腐、绞肉及所有调味料放入盆中，边用手将豆腐捏碎边搅拌均匀
步骤3:将肉馅分为12份，搓成小肉丸
步骤4:不沾平底锅倒入少许油热锅，排放入肉丸，盖上锅盖以小火闷煎约3分钟
步骤5:锅中倒入约80cc的水（食谱份量外），盖上锅盖续闷煎约8~10分钟至肉丸熟透即可
步骤6:成品滋味偏清淡，重口味者可依个人喜好搭配调味酱