热炒豆腐鲜蚵

高粱酒1大匙鲜蚵1斤豆腐1盒蒜头3瓣姜1小块青葱3根红辣椒1根白胡椒粉少许豆鼓酱1匙橄榄油1匙盐巴1匙树薯粉少许

步骤1:煮一锅水，加入二分之一匙的盐巴，水开后放入切小块的豆腐汆烫一下。

步骤2:捞出沥干水份备用。

步骤3:鲜蚵用水清洗一下，间中用手捞并注意有无残留的蚵壳碎片，才能避免误食，加入二分之一匙的盐巴。

步骤4:淋上高粱酒去腥味。

步骤5:加入少许的树薯粉，让鲜蚵在煮完后鲜嫩可口。

步骤6:加热锅子，倒入橄榄油，再将处理切好的姜末放入爆香。

步骤7:放入蒜末爆香。

步骤8:加入豆鼓酱炒香。

步骤9:加入汆汤好的豆腐爆香。

步骤10:将处理好的鲜蚵沥去多余的汤汁，放入锅子里以大火快炒，因为鲜蚵容易糊，请勿用锅铲一直翻动，建议使用摇锅的方式让食材不沾锅，就能炒出美味的豆腐鲜蚵。

步骤11:淋上少许的台酒58度金门高粱酒提鲜。

步骤12:加入少许的白胡椒粉。

步骤13:青葱洗净，切去头尾后切成葱花，拌入锅入一起炒。起锅前加入红辣椒拌炒一下，就能盛盘。

步骤14:美味上桌，快呼朋引伴尝鲜蚵吧。