用料

绿色苦瓜1条盐巴1小匙咸鸭蛋3只蒜仁20g姜15g葱1支清水1/2米杯糖1大匙米酒1大匙

咸蛋苦瓜的做法

步骤1:蒜仁切片，姜切末，葱切花备用

步骤2:苦瓜洗净后剖开，刮净籽和囊

步骤3:纵切为条状薄片

步骤4:水里加1小匙盐巴煮开，加入苦瓜条汆烫，水滚2分钟后捞起沥水备用

步骤5:将咸蛋白和蛋黄分开切丁

步骤6:起油锅，开中火，将蛋黄ㄧ面炒ㄧ面压开，耐心炒至起泡泡后，加入蒜片和姜末ㄧ起炒香

步骤7:再加入苦瓜、蛋白和糖同炒，倒入1/2米杯水煮入味

步骤8:炒收汁后，锅边炝下米酒增香，撒下葱花翻炒开后即可起锅。

步骤9:上桌。

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