电锅蚬精

蚬1斤多老姜适量蒜片适量米酒30ml

步骤1:顺序是示意图，自制蚬精非常简单，只是蚬仔要吐沙，时间需等得比较久，不然蒸出蚬精不过是20分钟的事情，非常快速!(我让蚬仔吐了6小时的沙)

步骤2:准备一个有洞的漏斗碗，不锈钢的也行。

步骤3:蚬壳刷干净，丢到盆子里面，水盖过，让蚬以为要窒息了而探出头吐沙，不需放盐(蚬为淡水养殖)，放置阴凉处以免让蚬仔受惊而不探头。我两小时换一次水，约莫下午16点开始蒸。换了3次。

步骤4:当到第三次发现冲冷水时，水的沙已无或是变得干净(如果没吐干净，就变成沙蚬精了)即可放置漏斗碗蒸。倒入米酒(不喜欢酒味者可审略)插上蒜片（可保留皮或去皮）、姜片（不去皮），不需要盐开始蒸煮(外锅放2杯量米杯大小的水)。

步骤5:20分钟后蚬仔就会像爆米花开口了，因为当日吐沙吐得非常干净，蚬仔也新鲜所以每一颗都打开了。我将漏斗碗垫高在国民电锅所附的不锈钢锅上。以便蒐集流下的汁液

步骤6:蒸出来的汁液，为乳白色

步骤7:因为漏斗碗快要装满盖不起来了，所以我拿些来快炒，加入九层塔。

步骤8:电锅压榨完所剩下的蚬肉(辛苦了)，一个个挑出，拌上蒜头、葱，香油或辣椒，即变成下酒菜的蚬肉了~!

步骤9:完成!