牛肉汉堡排

牛绞肉240g,洋葱（切成碎末）½颗,蛋1颗,面包粉10g,酒1大匙,盐适量,黑胡椒少许,橄榄油适量,鸿喜菇½盒,洋葱(酱汁用)¼颗,番茄罐头100g,酱油2小匙,味淋1小匙,水2大匙

1、在烧热的平底锅中加入洋葱、橄榄油1小匙、盐1小撮，拌炒至洋葱呈现半透明后熄火，并放置一旁冷却。

2、将牛绞肉、⅔小匙的盐以及黑胡椒放入钵盆中，轻轻混合搅拌。再加入1的炒洋葱、蛋、面包粉以及酒，混合均匀。将绞肉分成2等分，并整成厚2㎝的圆饼状，放入冰箱冷藏30分钟。

3、在未加热过的平底锅中加入1大匙橄榄油，再放入2的汉堡排，并以中火加热。煎烤到汉堡排的油脂开始飞喷时再煎2分钟，翻面后以小火煎烤4分钟。汉堡排起锅后，继续用原来的锅子制作酱汁。

4、【制作蘑菇番茄酱汁】先将鸿喜菇的底部切除。洋葱切碎。

5、在3的平底锅中倒入橄榄油加热，加入鸿喜菇拌炒至上色。加入洋葱拌炒，再加入番茄罐头100g、酱油2小匙、味淋1小匙、水2大匙一起炖煮，最后加入盐½小匙调味。

6、将汉堡排盛放在盘子中，淋上蘑菇番茄酱汁，就大功告成噜。周边盛装较为自由，可以如图，盛装焗烤起司通心粉和炒奶油菠菜，也可以盛装马铃薯泥或薯条并搭配鲜蔬