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用料
白萝卜6斤白醋1碗蒜头1碗盐半碗味噌850g糖300g豆瓣酱1碗辣油半碗水1000cc
味噌醃萝卜的做法
步骤1:白萝卜去皮切成粗条状，加入半碗盐拌匀放置1晚软化出水Ps.去白萝卜皮用意是较没苦涩味，浸泡时间可以缩短，但是别担心⋯一样很脆口喔～如果喜欢皮的朋友也可保留皮的部分
步骤2:软化后的萝卜，放入网袋中绑起来，上面压上大石头，把水份压出会更脆口，更快吸收酱汁容易入味期间要翻面压，较快压出水份，约4小时就可以完成
步骤3:锅中放入《酱料》部分煮滚待凉，再加入白醋、蒜头（切末）拌匀即完成Ps.味噌先用少许水调匀，下锅比较好搅拌开各家味噌咸度不一定，请自己调整味道，我给的仅供参考唷～
步骤4:压好的白萝卜放入酱汁中拌匀，移入冰箱等待入味切的块头大小会影响入味时间，大约2～3天是最佳赏味期～
步骤5:《味噌醃萝卜》配粥、配饭当小菜，都会一口接一口～