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用料
烤麸10块姜片5片桶笋1支袖珍菇适量红萝卜适量小豆干适量毛豆仁适量黑木耳2片蚝油1大匙酱油1大匙糖半大匙香油适量盐适量
素什锦烤麸的做法
步骤1:将烤麸用水清洗几次后，挤干水分，对切备用。（我是选择没炸过的烤麸喔！）
步骤2:桶笋洗净川烫后切片，袖珍菇冲洗后，可手撕一下，比较好入口，小豆干和毛豆仁洗净，红萝卜切片，黑木耳切丝备用。（桶笋也可以用新鲜笋子取代！）
步骤3:起一油锅，开小火，加少许油，将姜片略为爆香一下，加入拧干水分的烤麸，双面稍微煎至呈现金黄色。（烤麸煎的越金黄会越好吃喔！）
步骤4:加入桶笋、袖珍菇、小豆干、红萝卜、毛豆仁、黑木耳于锅中，加水盖过一半的食材。除了香油之外，加入其他所有调味料，搅拌均匀。（喜欢有点口感的毛豆仁，可以炖了约20分钟后再下毛豆仁！）
步骤5:盖锅闷煮约30分钟，让所有食材都入味。
步骤6:打开锅盖，试一下味道，若咸度不够，可以再加些盐巴调整。
步骤7:继续开小火，将汤汁收乾，起锅前，再滴入几滴香油，增添香气！
步骤8:这道料理放凉了吃，味道更棒喔！也是个料多味美的便当菜呀！