用料

龙须菜市售三把约一斤,蒜头五瓣,蒜泥1茶匙,初榨橄榄油一汤匙,香油（可省略）一茶匙,盐1.5茶匙,鸡粉一茶匙,冰水一锅

榄油凉拌龙须的做法

1、龙须菜买回来，先切掉根部约1.5-2公分，须的部分前端若老也稍微切掉一点

2、切蒜末，将龙须切约4-5公分的小段，泡水洗净。期间滚一锅水，洒一点盐与橄榄油，水滚后烫菜，持续保持水滚，烫约三十秒

3、捞起后沥干，放入备用的冰镇水，捞起，微沥干后（余留一点水分）拌入蒜泥，蒜末，盐，橄榄油，鸡粉。

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