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用料
绞肉200g蛋1颗洋葱1/4颗胡椒粉1/4茶匙太白粉1大匙中筋面粉1大匙酱油5大匙砂糖2大匙工研醋1茶匙水3大匙太白粉1大匙水3大匙
日式汉堡排的做法
步骤1:洋葱切碎，入锅炒到微焦黄，起锅备用。
步骤2:绞肉加入一颗蛋搅拌均匀，再加入炒熟的洋葱拌匀，接着加太白粉、白胡椒粉、面粉一起拌匀。
步骤3:材料和绞肉拌匀后，用手抓起肉团用力甩打在盆子里，重复直到肉团起黏性（如图），约3~5分钟，也可以用肉锤打。此动作可以让肉更有弹性，并起黏性不易松散。
步骤4:肉团分为圆形两份，热锅热油中小火，入锅后稍为整形并轻轻压成约2公分，待肉排底部一半变白即可翻面。
步骤5:饭翻面后煎到底部一样微焦黄即可起锅。
步骤6:锅子可不洗，直接加入调好的酱汁小火煮滚，滚后关火，倒入勾芡用太白粉水，用锅铲快速搅动即可。酱汁喜欢微稠太白粉水就倒一半，全加就是浓稠的酱汁。
步骤7:把酱汁淋在肉排上就完成囉，咸香又下饭！