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用料
猪腩肉2斤五香粉2茶匙盐巴1茶匙白砂糖2茶匙黑胡椒半茶匙白胡椒半茶匙白醋1茶匙盐巴2茶匙
港式脆皮烧肉的做法
步骤1:猪肉洗净，用布把水分充分印干。在肉的那面割几刀。
步骤2:醃料和上皮料分别拌匀。
步骤3:把醃料抹在肉上，包括四侧，避开猪皮部分！
步骤4:皮上扫2层上皮料，余下的上皮料留用。把猪肉放入冰箱醃过夜。
步骤5:把烤箱设"蒸汽烘焗"功能，预热200度。烤盘上铺上铝纸，把猪肉放在盘上(皮向下)，烤20分钟。
步骤6:把猪肉取出，把猪肉反面(皮向上)，用叉子在猪皮上插洞，然后在猪皮上扫上皮料，用铝纸包着猪肉的四边，转"烘焗"230度，再烤20分钟。
步骤7:再把猪肉取出，再扫上上皮料，烤20分钟，或至猪皮爆开，出炉。
步骤8:把烧肉静置半小时后便可以切件食用。