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用料
鸡胸肉200克虾仁100克绍兴酒1小匙盐1/4小匙地瓜粉1小匙蛋白半颗绍兴酒1小匙盐1/4小匙地瓜粉1小匙蛋白半颗葱2支姜1拇指蒜头3瓣绍兴酒2小匙盐1/4小匙醋1/2小匙高汤4大匙地瓜粉1小匙
鸡里蹦的做法
步骤1:鸡胸肉切1.5cm小丁，浸置醃料。虾仁洗净去泥肠，浸置醃料。蒜头、姜切末，葱切葱花，并分开葱白、葱绿。将蒜头、姜、葱白与芡汁其他材料混合备用。
步骤2:热油锅，下鸡胸肉炒至两面上色，大约六分熟后捞起备用。
步骤3:如果锅中油已用尽，需再下一点油。油热后下虾仁，炒至六分熟，将步骤2的鸡胸肉倒入一起拌炒。
步骤4:将芡汁倒入，与食材拌匀。最后放入葱绿，稍微拌炒后即可起锅。