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用料
低筋面粉90g牛奶60g奶油20g沙拉油20g糖60g全蛋3颗香草粉1/4茶匙盐少许烤膜一个
6吋戚风蛋糕的做法
步骤1:准备牛奶60g、糖60g、油共40g、低筋面粉90g、香草粉1/4茶匙
步骤2:三颗蛋、蛋黄与蛋白分开（图为测试四颗蛋）
步骤3:蛋黄加入牛奶拌匀（图为测试四颗蛋）
步骤4:加入油拌匀
步骤5:加入过筛过的低筋面粉与香草粉拌匀
步骤6:蛋白打至发泡、分次加入糖打至硬性发泡，打蛋器提起呈现小尖刺状态
步骤7:取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀，再倒回蛋白霜中拌匀，倒至6吋活动蛋糕膜中，轻敲桌面使空气跑出
步骤8:150度烤10-15分钟，转130度烤35-40分钟，要视烤箱温度调整
步骤9:放凉等待脱膜
步骤10:成品