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用料
肉丝(里肌肉)切丝230g,猪绞肉(绞2次)230g,蒜头切细片1/2T,葱白切珠1/2T,甜面酱2T,豆瓣酱2T,红糖1T,橄榄油3T,麻油1/4T,盐1/8t,米酒2T,中筋面粉320g,糖25g,酵母粉3g,泡打粉3g,水175
京酱包子的做法
1、1T油先下去爆香葱及蒜.放入肉丝转中火慢炒到半熟.放入2T豆瓣酱炒.加2T甜面酱炒开.再放入2T的油炒香.加1T红糖.加2T米酒.煮开即可熄火.倒入生绞肉.用筷子拌匀加入麻油.此时再加入点盐.让酱料和绞肉容易混合.
2、包子皮:全部材料打成团约8分-10分后.5-10分松弛.再揉一下成光滑状.分割成40-50g.小团.包入馅料.放入锅内静置30分钟.
3、蒸包子:小火开始蒸20-23分..如果是热水起蒸需15-18分.后3分稍开个缝.再熄火等3分再取出包子.