三色藜麦馒头

中筋面粉250g低筋面粉50g砂糖15g盐2g植物油15g水160~170g新鲜酵母9g蒸熟藜麦约65g三色藜麦2大匙水2大匙

步骤1:将三色藜麦倒入细目筛网中清洗干净，沥干水份后放小碗里加水，再蒸至熟软（我是放在电子锅的米饭上一起炊煮）后放冷却备用。

步骤2:面包机容器内装好做面包的叶片，将材料和蒸好放凉的藜麦放入（若用新鲜酵母要和食材份量内的水，稍拌匀后先倒入容器内），选择搅拌面团的选项，搅拌１５分钟至三光即可。

步骤3:倒出面团后滚圆，盖保鲜膜或锅子松弛醒１５分钟。

步骤4:松弛醒好的面团杆成长形后由短边往中间三折起来，转９０度再杆成长形。（即杆平后再三折，重复３次。）

步骤5:最后杆成一大长方形，表面喷点水。

步骤6:在下方可放黑糖麻糬块。（此步骤可省略不放）

步骤7:用刮片辅助，由长边下方慢慢紧密的包卷起成一长条，最后的收口处粘紧，再整条稍滚压。依自己所需的宽度平均切好。

步骤8:将面团一个个有间隔地排放在已舖有馒头纸(或烘焙布)的蒸盘(或网架)上，表面喷点水，送进密闭烤箱或蒸笼，做发酵至１.５~２倍大（约３５度Ｃｘ４０分钟）。（烤盘下方可放碗热水帮助发酵）。

步骤9:发酵完成，水波炉内的水箱装足水，选择「蒸(强)」的功能，蒸１５~１８分钟。完成后需立刻取出馒头，否则馒头表面易被水滴而皱皮。

步骤10:若用蒸笼或锅子在瓦斯炉上蒸，锅盖要包裹纱布巾，水滚后放入馒头，盖上锅盖用中大火蒸，蒸约１２～１５分钟。

步骤11:锅边夹放筷子开点缝。时间到后关火，稍等一下再慢慢掀开锅盖。