南瓜蛋糕卷

植物油50g低筋面粉70g牛奶50g南瓜泥50g砂糖 20g蛋黄5颗蛋白5颗砂糖40g柠檬汁5g

步骤1:准备一个方形烤盘28*28*2，铺上一层烘焙纸。烤箱预热180度c，10分钟。

步骤2:小火加热植物油加热至锅底出现油纹即可(约85度Ｃ），即可关火。

步骤3:倒入面粉搅拌到无结块后，分次加入牛奶、蛋黄、砂糖和南瓜泥拌匀，整个面糊要呈现滑顺光滑状。（烫面法的面粉可以不用过筛！）

步骤4:蛋白加入柠檬汁后，分三次加入过筛的砂糖，打到溼性发泡。

步骤5:舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黄面糊中，动作要轻要快,用切拌法迅速混合蛋黄糊和蛋白霜，再将拌匀的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀。

步骤6:倒入方型烤模里，用刮刀抹平，进烤箱前轻敲桌面几下，消除内部大气泡，表面的气泡也要挑掉。将烤模放入预热好的烤箱里，用180度烤20分钟。

步骤7:出炉后，连同方型模重敲桌面几下，让热气排出， 放凉后，撕下烘烤纸，卷起蛋糕卷后，用烘焙纸封好，放入密封袋后，放冰箱冷藏定型约2个小时。

步骤8:蛋糕切片后，配上香气怡人的伯爵茶，即可享受这美味无负担的南瓜泥蛋糕卷囉！

步骤9:成品。