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用料
根昆布15g酱油450ml根昆布15g酱油450ml味淋75ml厚片柴鱼片15g
根昆布万用调味酱油的做法
步骤1:昆布上面那些白色结晶是鲜味来源，拿棉花沾消毒酒精轻轻擦拭即可
步骤2:昆布酱油：昆布浸于日本酱油中至少三天，450ml的酱油、10~15g根昆布，就是简单的昆布酱油。
步骤3:万用调味酱油：再加入75ml味醂、15g厚片柴鱼片
步骤4:可先于室温中浸渍半天，帮助入味，再移入冰箱保存，尽量于五个月内用完。
步骤5:沥掉根昆布及柴鱼片，装进酱油瓶内。
步骤6:标上使用期限，平常放冰箱冷藏。
步骤7:烧鱼可以直接使用万用调味酱油，略煎鱼两面后，放入调味酱油，烧至汤汁剩下少许，盛盘后点缀嫩姜丝，就是一道快速方便、不用找调味料的料理。
步骤8:姜烧鲷鱼片(4月到端午节前。嫩姜产季。要吃趁当季)