开胃葱油饼

中筋面粉200g低筋面粉100g细砂糖10g盐少许温热水200cc猪油25g低筋面粉40g液状猪油40ml葱花150g盐5g花椒粉适量白胡椒粉适量液状猪油约20ml

步骤1:中筋面粉、低筋面粉与细砂糖、盐混合，加入温热水约60-70℃

步骤2:和揉成面团

步骤3:盖上一层保鲜膜静置松弛约40分钟。

步骤4:猪油入锅加热至飘出香气，倒入低筋面粉搅拌均匀，以微火炒到成金黄色即可，取出放凉备用。

步骤5:葱花加入盐拌匀。猪油烧热到飘出香味后倒入葱花内拌匀，撒上花椒粉与白胡椒备用。

步骤6:撒一点低筋面粉（份量外）于台面上防止沾粘，

步骤7:将面团擀成长方形薄片，涂上一层油酥。

步骤8:卷起后用刮板切分成四等份

步骤9:每一份的两端要压扁收口防止油酥流出。

步骤10:将四份面团分别擀成长扁条

步骤11:卷起后直立起来

步骤12:用手拍成四份扁圆形

步骤13:擀成圆型薄饼状

步骤14:放上一层葱花馅

步骤15:将放有葱花馅的圆面饼卷起成长条状

步骤16:再将面长条卷起成一个螺旋圆圈

步骤17:面团收口垫在面圈下

步骤18:盖上保鲜膜静置约30分钟

步骤19:如果有时间，建议放在冰箱中一整晚让面团吸收葱香

步骤20:在面圈上涂一层薄薄的猪油，盖上保鲜膜擀压、或直接用手拍压成扁圆形

步骤21:热锅后将葱油饼放入（锅内不需要抹油），以小火煎烙至香气飘出、两面呈金黄色即可

步骤22:切块上桌