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用料
鲈鱼(两面划刀)1条,洋葱切丝半颗,姜片适量,葱段适量,蒜头去皮拍扁3-4瓣,柠檬切片半颗,香菜适量,水50ml,鱼露45ml,柠檬挤汁半颗,泰式甜鸡酱(可省略)15ml,辣椒切末适量
泰式清蒸柠檬鱼的做法
1、这次是使用Staub铸铁鱼碟烹煮，可换成寿喜锅，没有铸铁锅可以将鱼放在一般盘子再用电锅蒸煮。将姜片、葱段及蒜头铺底，不要让鱼直接碰到锅底，淋上一些橄榄油后开小火，闻到香味后倒入约50ml的水，并将整尾鲈鱼放上。
2、盖上锅盖改用中火煮3分钟后将调味料倒入，铺上柠檬片，随后转小火煮3分钟后关火，再闷3分钟，撒上香菜叶，完成。