蜂蜜果干乡村面包

高筋面粉200g低筋面粉40g全麦面粉60g蜂蜜30g细砂糖10g盐1t速发干酵母1/2t冷水205g葡萄干40g蔓越莓40g橄榄油少许

步骤1:(直接法）1）将所有材料（除葡萄干、蔓越莓外）放入钢盆中搅拌成光滑的面团。《搅拌过程中水份视面团状况慢慢加入》2）将面团搅拌至薄膜

步骤2:(直接法）1）加入葡萄干、蔓越莓加入混合均匀2）将面团滚圆，收口朝下，放置于抹少许油的盆中。3）进行基础发酵60分钟

步骤3:#基础发酵完成

步骤4:面团表面撒些高筋面粉，将面团压平排气。

步骤5:滚成圆形，覆蓋保鲜膜，休息15分钟。

步骤6:面团表面撒些高筋面粉，直接压平。

步骤7:折成3折

步骤8:再左右折成3折成一球状，底部收口捏紧。

步骤9:在藤篮中均匀撒上一层高筋面粉

步骤10:面团收口朝上，放置温暖密闭的空间，最后发酵约50分钟至9分满。

步骤11:#最后发酵完成

步骤12:进烤箱前将面团倒扣至烤盘上

步骤13:用利刀在面团中央切出十字深痕，切口处放上些许橄榄油，在表面喷上大量的水。

步骤14:放进已经预热好200度C的烤箱中，烘烤约30-35分钟至表面呈现金黄色。

步骤15:出炉后，移至铁架上放凉。