用料

无骨鸡腿排2片绍兴酒适量当归2~3片枸杞适量海盐1~2匙棉绳适量姜片4片葱1支糖少许

绍兴醉鸡腿的做法

步骤1:去骨鸡腿两片先用棉绳綑绑成型,烧一锅热水稍微汆烫过鸡腿,将汆烫过的鸡腿及姜片及葱放入锅里煮,水量超过鸡腿高度即可(煮约10分钟,熄火后用余温焖熟放到凉)。绍兴药酒准备:绍兴酒/少许糖/海盐/当归/枸杞/煮鸡的高汤(绍兴酒以及煮鸡的高汤比例约为1:1)

步骤2:鸡腿肉在绍兴药酒里浸泡1﹣2晚入味(放入冰箱,不时取出翻个面,让酒香均匀包裹整个鸡腿)

步骤3:浸泡1﹣2晚的醉鸡腿从冰箱取出后,解开棉绳将鸡腿排切薄片,上菜前淋上少许绍兴药酒,再用枸杞点缀一下就完成了

步骤4:上桌

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