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用料
高粉250g细砂糖55g盐2.5g奶粉7.5g鸡蛋50g过滤水112.5g无盐奶油37.5g酦酵母2.5g无盐奶油60g细砂糖60g盐1.5g鸡蛋40g低粉120g奶粉6.25g市售绿豆沙115g
菠萝绿豆沙面包的做法
步骤1:基础面团材料除了高粉、奶油外全部混合均匀，之后加高粉继续混合均匀，最后加奶油揉成团，盖上保鲜膜基础酦酵1小时，基础酦酵完成后分切成56g,8个，共450g，面团基础酦酵完成后，分切成8等分，盖上保鲜膜继续进行中间酦酵45分钟。
步骤2:菠萝皮材料除了低粉、奶油外全部混合均匀，续而加低粉混合均匀，最后加奶油揉成团,220g,27g,8个。
步骤3:市售绿豆沙馅115g,12g/个，8个。
步骤4:包完馅料，面团表面盖上菠萝皮用切面刀划格子状后，入190度C预热20分的烤箱内进行最后酦酵15分钟，之后入190度C预热10分钟的烤箱内先下火10分钟，再上火5分钟即可。
步骤5:上图为完成最后酦酵的图片。
步骤6:完成囉！！！