抹茶生乳草莓卷

烤盘1个草莓适量烘焙纸2张抹茶粉6～7克牛奶30ml动物性鲜奶油200克奶油乳酪100克上白糖15克橙酒15ml蛋黄4颗牛奶40克液态油45克低筋面粉70克酸奶30克蛋白4颗上白糖60克

步骤1:准备所有材料，草莓洗净擦干

步骤2:30*18烤盘舖上烤焙纸，蛋黄、蛋白分开，抹茶粉加牛奶化开

步骤3:取一单柄锅，加入蛋黄糊的液态油、牛奶炉上加热出现小泡熄火，加入过筛的面粉拌匀，再加入抹茶糊拌匀

步骤4:抹茶面糊里加入蛋黄，一个一个加，一个拌匀再加另一个，直至面糊光滑、细致

步骤5:蛋白里分三次加入糖打发至干性发泡，出现小弯勾后用刮刀将锅边拨入，再低速打10秒。准备手持打蛋器，蛋白霜分三次加入面糊里拌匀。将扮好的蛋糕糊倒入烤盘里，用刮板抹平。送入烤箱140/150烤35分钟。切勿烤太乾，会影响蛋糕卷是否裂开。

步骤6:准备一盆冰水，有助于奶油霜打发节省时间。鲜奶油里加入奶油乳酪（需切成小块）、糖、橙酒直接打至8分发，打的时候要小心喷溅，我用低速搅打约4～5分钟就完成了。移入冰箱冷藏备用。

步骤7:取一张烤焙纸放上蛋糕（前端要预留一些空白），朝自己的一端轻划3～5刀，抹上生乳馅，再摆上草莓放在蛋糕朝自己的1/3处。再抹上厚厚的一层生乳馅将草莓包裹住。

步骤8:空白纸下放上杆面棍，拉起纸往前卷，要手拉住杆起的前端，一手将后面的纸稍稍再往后拉一下帮助拉紧。

步骤9:最后将剩余的部份卷好包好移入冰箱冷藏两小时以上就可以切片了。