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用料
无盐奶油1大汤匙洋葱丝1颗半白酒1汤匙面粉1汤匙法国面包适量起司适量牛骨1盒牛肉片2盒西芹1束洋葱1个红萝卜1根大蒜2瓣巴里西2/1汤匙月桂叶1盐巴适量黑胡椒适量
法式洋葱汤的做法
步骤1:牛肉片先烤过200度5~10分钟到肉表面熟有肉汁(也可以用炒的)将高汤煮3~5小时至味道浓郁,前3小时用小火,后2小时打开盖子用中小火到大火,到高汤浓缩,因骨头很大,看起来高汤量都很多,因此过程要注意高汤份量,不一定要煮这么久看个人喜好,喜欢浓郁一点可以不用骨头都用牛肉就好
步骤2:无盐奶油中小活溶化后加入洋葱丝炒30~40分钟或更久到黄褐色,加入白酒提味至酒精蒸发,蒸发后加入面粉炒2~3分钟让面粉熟
步骤3:将过滤好的高汤及炒好的洋葱混再一起中小火煮15~30分钟即可