韩式辣萝卜

白萝卜3斤盐30克苹果半颗梨半颗韭菜5～8根蒜头50克姜15克韩式辣酱2大匙香油3大匙白醋50cc鱼露50cc味霖60cc韩式辣椒粉100克滚水2500cc

步骤1:1.将萝卜切成1公分大小的方块放入大保鲜盒，加入盐盖上盖子摇晃一下，醃渍时间约12小时以上。中间有时间的话，可以掀盖倒掉苦水，再继续放置。2.将萝卜取出用冷水冲洗2、3次，用手抓一下，洗掉咸味。3.洗净稍微拧干放入有洞的盆子里（可沥干的锅子）

步骤2:烧一大锅滚烫的开水，冲入萝卜里杀菌（此时已先将韭菜切段放入）。这个步骤较危险，我没拍。放凉备用。

步骤3:蒜头、姜切末，加入日清香油、韩式辣椒酱，微波1分钟。备用。

步骤4:将苹果、水梨去皮刨丝加入已杀菌的萝卜里备用。苹果跟梨容易氧化，所以我是在开始醃的时候才开始刨丝的。

步骤5:待萝卜凉了开始醃渍，加入辣椒粉、醋、鱼露、味霖、辛香料（蒜、姜⋯），搅拌均匀盖上盖子，放在阴凉处自然发酵一天。刚拌好时很难吃（没入味），只能试味道，经过一天的自然发酵真的变的超好吃喔。发酵好以后就要放入冰箱冷藏了。

步骤6:上桌。