南瓜乳酪派

中筋面粉90g无盐奶油40g鸡蛋1颗盐少许黑糖粉20g蛋白少许奶油乳酪200g细砂糖1大匙鸡蛋1颗优格3大匙牛奶1大匙兰姆酒1小匙南瓜120g巧克力10g

步骤1:将派皮的材料量好、奶油切小块后放入冰箱30分钟。将南瓜洗净去籽、放入电锅蒸熟后，去皮用叉子捣成泥状放凉备用。将面粉过籂后、加入盐、黑糖、奶油小丁，用手搓成均匀的粉状。加入打散的蛋液、用刮刀拌合成面团后，用保鲜膜包好放入冰箱30分钟。在冰好的面团&工作垫上撒上中筋面粉，用擀面棍擀成比派模大一点的尺寸，放入派模并用手压，让派皮与派模贴合、除掉多余的派皮。【食谱的量是8吋派模。我的派模是7吋、多的皮我用了一个小的水滴模】

步骤2:派皮底部戳洞、铺上烘焙纸&压派石，放入已预热10分钟的烤箱、用180度烘烤10分钟。10分钟后拿出派皮、移除烘焙纸&压派石、均匀的刷一层蛋白在派皮表面后、再放入烤箱烤3分钟，移出烤箱备用。【压派石我是用红豆+生米代替】

步骤3:奶油乳酪切小块放室温下软化后用打蛋器搅成乳霜状，加入细砂糖&一点蛋液拌匀、再分3-4次加入蛋液拌匀。【操作时是觉得加入糖后就先加一点蛋液、有液体比较好搅均】，之后依序加入优格、牛奶、兰姆酒拌匀，最后再加入南瓜泥(蒸熟、捣成泥状)混合均匀(留一大匙的量)后、倒入之前烤过备用的派皮。

步骤4:装饰用~巧克力隔水加热融化、混入一大匙南瓜乳酪馅拌匀。装入塑胶袋、袋子剪一小洞，将巧克力挤出在派的表面画圈、用牙签由外至中心画线。水滴模则是乱画的纹路。

步骤5:放入已预热10分钟的烤箱，180度烤30分钟。取出放凉就完成拉~【我巧克力融化没马上用、等到要画圈时已经有轻微的凝固、所以纹路挺不美观的...默默觉得应该不要画还比较漂亮XD】