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用料
高筋面粉55g速发酵母粉0.5g糖6g盐一咪咪奶粉1/2匙蛋黄1颗鲜奶1520ml橄榄油2g
奶香烤面包的做法
步骤1:粉类过筛备用。
步骤2:材料全部倒在盆中加入鲜奶后用刮刀拌。
步骤3:拌至无粉的状态。
步骤4:面团稍微拍圆放入碗中(碗底抹一点橄榄油)盖上湿布进行基本发酵温度约35度60分钟。(发酵完约膨胀2~2.5倍。)
步骤5:基本发酵完成后冰冰箱冷藏至少5小时(冷藏时间最多不超过18小时，这里冷藏7小时。)，取出面团置于室温回温1小时。
步骤6:面团排出空气后揉圆醒面30分钟。
步骤7:把面团杆平冷锅不加油直接放在平底锅上。
步骤8:盖上锅盖用最小火烘烤。
步骤9:烘烤3-5分钟上色即可翻，另一面也烘烤3-5分钟稍微上色就完成了。(避免火源集中在一处，烘烤时轻摇数次平底锅让面团均匀受热。)