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用料
中筋面粉450g酵母2小匙水150cc高丽菜1/3颗葱4枝姜1小块红萝卜1/3条黑木耳4朵香菇8朵冬粉2坨
小生煎包的做法
步骤1:干香菇洗净+冬粉先泡冷开水
步骤2:A.作面皮:1.酵母溶于50cc冷水2.中筋面粉过筛后,中间挖洞倒入酵母水
步骤3:B.150cc冷水和面粉搅拌成光滑不黏手的面团
步骤4:面团用保鲜膜包起,静置30mins
步骤5:准备馅料:A.高丽菜切碎(碎高丽菜加一小匙的盐,搅拌并静置5分钟后脱水,并将盐水挤出),姜切成姜末,葱切成葱花.红萝卜削丝.黑木耳切丁B.冬粉泡软切细.香菇切丁,加入姜末,葱花,脱水高丽菜并加入美极鲜味露,米酒/香油几滴,后搅拌均匀C.再慢慢加入3小匙的香菇水搅拌均匀(这样会使馅料吃起来更多汁喔)
步骤6:将面团滚成长条,再切小块面团,杆成圆形薄片
步骤7:A.取一平底锅,淋上少许油,将生煎包摆上B.加入面粉水(中筋面粉1大匙+300cc冷水),这样煎完后就有又香又脆的脆皮喔C.开中火,并且盖上锅盖D.煎至底部焦黄E.洒上白芝麻装饰
步骤8:完成
步骤9:成品效果