比如糖醋排骨,输入部份如糖醋后点搜菜谱按钮即可查询
用料
芒果果泥500g细砂糖120g葡萄糖浆60g吉利丁粉70g细砂糖1240g新鲜柠檬汁50g
水果软糖的做法
步骤1:先将70g金级吉利丁粉与240g的细砂糖充分混和后备用...将500g的盒装的水果果泥放置一空钢盆中,开小火搅拌,直到果泥完全软化
步骤2:分次将120g的细砂糖慢慢加入果泥中,不断地拌煮~
步骤3:再加入60g的葡萄糖浆,继续搅拌到糖浆完全溶入果泥中,继续不断地拌煮~等到糖浆已经融入果泥中时,再把步骤(1)的材料分次加入果泥中
步骤4:将50g的柠檬汁慢慢加入果泥中,继续努力地搅拌......(注意炉火的温度,并且要不断地搅拌,不要使果泥烧焦,如果温度太高可以稍微拿离开炉火)
步骤5:煮糖的温度约为97度....(煮糖的温度可用温度计量测,或拉起刮刀果泥不滴落即可)
步骤6:熄火,用小汤匙将果舀入模型内,放到冷冻库冰镇15-20分钟
步骤7:将已经变硬的软糖脱模,外表可以沾裹细砂糖装饰即可。