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用料
【肉羹材料】猪后腿肉250g鱼浆280g酱油1大匙米酒1大匙胡椒粉1小匙五香粉1小匙皎白笋4支红萝卜半根香菇4朵蒜末60g葱花2大匙香菜末1大匙辣椒片1小匙胡椒粉1/2大匙酱油2大匙鲣鱼粉1小匙糖1/2大匙清水1000cc玉米粉1大匙香油1大匙乌醋1大匙
蒜味肉羹的做法
步骤1:准备猪后腿肉，切成条状，用酱油，米酒，胡椒粉，五香粉醃制30分钟，鱼浆市场有卖现成的
步骤2:猪肉醃制好后，就把鱼浆跟猪肉条混合抓匀，让肉条都裹覆鱼浆
步骤3:准备一锅水，水小滚时倒入一杯200cc煮过的凉开水，此时就可以把肉羹依序放入，请一个个放入，这样才不会全部黏在一起，期间维持小小火，不要滚！就是要用泡的让肉羹熟成，全部放完搅拌一下，全部变色熟成就可以
步骤4:捞出备用，这个份量可以分两餐食用
步骤5:准备肉羹汤材料，皎白笋切丝，红萝卜切丝，香菇也切丝
步骤6:锅子里放1大匙油，开小火把1/2大匙胡椒粉放入炒香
步骤7:炒出香气
步骤8:放入蒜末，红萝卜丝，香菇丝拌炒
步骤9:再放入皎白笋丝拌炒
步骤10:加入1000cc的水量，煮滚，加入酱油，鲣鱼粉，糖调整味道
步骤11:加入肉羹，并加入玉米粉或太白粉（要先用1匙清水跟1匙粉混合均匀）再到入勾芡，搅拌会有愈来愈浓稠的感觉，就可以关火太白粉勾芡效果较好
步骤12:上桌前撒上香菜末，葱花，辣椒片，淋上香油，乌醋
步骤13:超好吃上桌