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用料
香绵土司1片低筋面粉60g黑芝麻粉2大匙植物油50cc蛋黄4颗蛋白4颗盐1g白砂糖45g
芝麻吐司蛋糕的做法
步骤1:植物油加热至出现油纹,再倒入调理盆,加入过筛后的低粉及黑芝麻粉,搅拌至无粉状
步骤2:加入牛奶及蛋黄拌匀完成蛋黄糊
步骤3:蛋白加盐一起打发,再分次加入糖打到湿性发泡,完成蛋白霜
步骤4:分次将蛋白霜拌入蛋黄糊中,用切拌方式,勿过度搅拌避免消泡
步骤5:先倒一半入烤模,摆进切边后的土司,再将剩余的面糊全倒入
步骤6:轻震几下,震出里头的大气泡,移到预热至150度的烤箱,水浴法蒸烤50分
步骤7:取出水盘,续烤10分钟即完成
小贴士
※烤模为活动模,为避免进水,所以外层另加了一个8吋方型模
※各家烤箱温度不一,小洁使用的为上下火,只可调一种温度的家用烤箱,烤过几次后,发现水浴法烤完底部会太湿,所以50分钟后,将水盘取出,续烤10分钟更佳。