用料

鸡胸肉400g地瓜粉6大匙盐1/2小匙酱油1大匙清酒2大匙咖哩粉1/2小匙白胡椒粉1/2小匙

香酥鸡块的做法

步骤1:鸡胸肉切小块放进干净的塑胶袋,加入醃料抓均,移到冷藏醃约20分待入味

步骤2:加入地瓜粉搓匀

步骤3:取一煎锅,放入多一点的油,待油温升高,转小火,摆入鸡肉,改转中火

步骤4:炸至外表金黄,内部熟透,改转大火,将多余的油逼出,捞起洒上胡椒盐即可享用

小贴士

※油温控制很重要,油温升高后,改转小火,方便将鸡肉摆好;摆好后就改开中火开始炸肉,避免火侯太大,外表焦了内部还没熟透;最后再开大火逼出多余的油,让外表更酥脆好吃。

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